冬季牛羊养殖需要注意以下关键事项：

一、保暖工作
搭建保温设施：在圈舍内搭建保温棚，使用稻草、塑料布等材料进行保温，确保牛羊不受严寒侵袭。
保持圈舍干燥：防止潮湿环境导致牛羊感冒，保持地面干燥，及时更换垫草，防止牛羊躺卧在冰冷的粪尿上。
适宜温度：牛羊舍内的最适宜温度一般为7~15℃。当牛羊舍内的温度低于最适温度时，牛羊会消耗体内的能量来维持体温，导致消瘦，饲料利用率降低。因此，要保证舍内的适宜温度。
二、饲料供应
储备充足草料：冬季草料短缺，应提前储备足够的草料，如干草、稻草、花生藤或青贮饲料等。同时，可以种植一些抗寒性强、生长速度快的草种，如黑麦草、燕麦草等。
添加精饲料：在饲喂时适量添加精饲料，如玉米、豆粕等，以满足牛羊的营养需求。能量饲料主要以玉米为主，蛋白饲料可以用价格相对较低的菜籽饼和棉粕代替豆粕。
饲料添加剂：储备一些饲料添加剂，如益生菌等，以补充饲料营养成分的不足，增强机体免疫力。
三、饮水保障
防止结冰：冬季气温低，牛羊饮水容易结冰，需确保饮水设施正常运行。可以采用保温水槽或地下水管道等方式，确保牛羊随时有干净的饮水。
适宜水温：冬季还要注意饮用水的温度，温度最好为25℃左右，不宜让牛羊空腹饮水，在牛羊采食后1小时饮水，防止暴饮。
四、疾病防控
免疫注射：在进入冬季前就应该完成免疫注射工作，如牛羊口蹄疫、狂犬病、伪狂犬病、牛痘、牛瘟、炭疽、牛出败、气肿疽等疾病的免疫注射。
驱虫工作：定期进行驱虫工作，主要针对线虫、螨虫、绦虫、血吸虫等寄生虫。
保持卫生：保持圈舍卫生清洁，防止病菌滋生。及时清理粪便，打扫舍内卫生，垫草要及时更换，每天在喂完牛羊后扫净剩料，及时打扫料槽。
五、合理饲养
制定饲养计划：根据牛羊的品种、年龄和体重，制定合理的饲养计划。
调整饲料配比：在饲料中添加牛羊饲料添加剂，确保营养均衡，满足牛羊的生长需求。
增加运动量：冬季牛羊运动量减少，可以适度增加其运动时间，促进牛羊的生长发育和增膘。同时，定期清理圈舍，保持环境卫生。
六、环境监测
空气质量：冬季大气污染程度较高，关注空气质量，避免牛羊受到空气污染的影响。
温湿度监测：监测圈舍内的温度、湿度等指标，确保牛羊生活环境舒适。
综上所述，冬季牛羊养殖需要从保暖、饲料供应、饮水保障、疾病防控、合理饲养以及环境监测等多个方面进行综合管理。只有这样，才能确保牛羊的健康和生产性能，提高养殖效益。